Arap kahvesi ve hurma

Kahve içme geleneği 15. yüzyılda Yemen’de başladı ve Mekke, Kahire ve İstanbul üzerinden dünyanın geri kalanına yayıldı. Arabistan’da misafirperverliğin ritüeli hâline geldi. Körfez kahvesi espresso ya da Türk kahvesinden çok farklıdır: çekirdekler soluk altın rengine kadar hafifçe kavrulur, kakule ve kimi zaman safran, karanfil ya da gül suyuyla öğütülür ve pirinç bir dallah içinde demlenir. Finjan adı verilen küçük, kulpsuz fincanlarda, hiç soğumaması için yalnızca üçte biri doldurularak ikram edilir. UNESCO, Arap kahvesini 2015’te cömertliğin simgesi olarak tanıdı.

Kahveyi dağıtan kişi dallahı sol elinde tutar ve sağ eliyle, en itibarlı misafirden başlayarak servis eder. Fincanı sağ elinizle alın. Görgü kuralları en az bir, genellikle en fazla üç fincan önerir; daha fazlasını istemediğinizi belirtmek için fincanı hafifçe sallayın. Kahveyi kültürünün temel taşlarından biri ilan eden Suudi Arabistan, Cazan dağlarının kendine özgü Havlani çekirdeklerini yeniden canlandırıyor.

Körfez’deki her lüks otel konuklarını kahve ve hurmayla karşılar; ancak en iyisi için Riyad, Dubai ya da Doha’da hurmaların fındık fıstık, portakal kabuğu veya varak altınla doldurulup zarif kutularda sunulduğu uzman bir çikolatacıyı ya da hurma butiğini ziyaret edin. Her yaz Liva, Bureyde ve Uneyze’de düzenlenen hurma festivalleri birer şölendir. Dubai’nin Al Seef ve Al Fahidi semtlerinde geleneksel kafeler lukaymat lokmalarıyla birlikte gahva servis eder. Daha fazlası için en seçkin restoranlarımızı ve meclis geleneğini keşfedin; ilk meclis ziyaretinizden önce gelenekler ve görgü kuralları sayfamıza göz atın.

Arap kültüründe hurma ağacından daha önemli çok az bitki vardır. Meyvesi yolcuları besledi, yaprakları evlerin çatısını örttü ve sepetlere dönüştü, gövdesi teknelere malzeme oldu, gölgesi ise narenciye ve nar bahçeleriyle dolu vahaları korudu. UNESCO 2019’da hurma ağacına ilişkin gelenekleri 14 Arap ülkesinin ortak mirası olarak tanıdı. El Ayn ya da El Ahsa’nın kadim felec su kanallarıyla bezeli hurmalıklarında yürümek bölgenin en huzurlu deneyimlerinden biridir; Ramazan boyunca her akşam gün batımında oruç hurmayla açılır.